groentespread

Mooie manier van restverwerking deze spread. Lekker voor op brood of als dip.

- 1 ui gesneden
- 1 zoete aardappel geschild en in blokjes
- 1 paprika, gesneden
- 1 flinke theelepel sambal
- 1 theelepel gedroogde munt (of verse natuurlijk, als je in de tuin hebt staan)
- kerriepoeder naar smaak
- handje afgekookte linzen
-scheut citroensap
- peper en zout

natuurlijk is dit een dramatisch beroerde foto
maar tegen de tijd dat ik dát doorhad,
zat het broodje al in mijn maag

Bak de ui met de paprika en de zoete aardappel met wat olie in een pan en bestrooi met de smaakmakers. Bak tot het gaar is en laat afkoelen. Gooi dit samen met de linzen in een keukenmachine of zet de staafmixer erop en pureer. Doe er een flinke scheut citroensap door en maak af met zout en peper. Voeg misschien wat water toe om het beter smeerbaar te maken.

Dit was voldoende voor drie kleine potjes spread. Omdat ik de enige ben die dit eet, bewaar ik er twee in de vriezer. In de koelkast bewaar ik zo'n potje hooguit een dag of 5. Wel zelf even je neus en goede verstand gebruiken ;-)

Kokosvla/yoghurt

Heerlijk die kokosyoghurt die ik soms bij de Albert Heijn koop maar wat is die duur zeg. In de ingrediëntenlijst staat wat erin gaat: kokosmelk, tapiocazetmeel en yoghurtculturen. Dat moet ik toch ook kunnen maken. Dat deed ik met wat ik toevallig in de kasten vond en het resultaat was heerlijk. Ik kon geen yoghurtculturen vinden, die waren er wel maar vond ze pas toen ik klaar was. Het resultaat is dus meer vla dan yohurt geworden ;-). Ik gebruikte havermoutmeel. Wat niets anders is dan een pak havermout in een keukenmachine flikkeren net zolang tot het helemaal fijn is gemalen.

• 1 blik kokosmelk
• 3 el havermoutmeel
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 theelepel vanillepoeder

Alles mengen in een pannetje, aan de koken brengen. Laten pruttelen tot je ziet dat het gaat binden. Af laten koelen en klaar, meer is het niet.

Met dit als basis kun je er van alles doorheen gooien denk ik. Kokosmelk heeft de neiging er wat grijzig uit te zien, en dat was dus nu ook het geval. Maar dat moet je niet ervan weerhouden het naar binnen te werken.

Precies een jaar geleden dat ik trouwens hier een post plaatste, schandalig. Maar ik geloof dat ik weer inspiratie voel opborrelen dus wie weet... (als er nog iemand is die dit leest)