Wat schaft de pot deze week?

Onze week begint op vrijdag. Dit omdat we meestal de weekboodschappen doen op donderdagmiddag.

Wat eten we deze week?

Vrijdag:
Garnalencurry met courgettenoedels (recept volgt)

Zaterdag:
Eten bij vrienden

Zondag:
Courgette-mosterdsoep, met salade

Maandag:
Vaste kookdag van mijn moeder (weet nog niet wat maar meestal overlegt ze vooraf of het voor mij voldoende paleoproof is

Dinsdag:
Vaste soepdag ivm training kind, deze keer kippensoep met courgettenoedels

Woensdag:
Gegrilde kipfilet met auberginepuree (recept volgt) en frittata

Donderdag:
Vis uit de oven naar dit heerlijke recept van Eva

Omdat ik zondag een workshop heb, aangeboden door een lezer van mijn andere blog, is het zaak even goed vooruit te denken. De daar aangeboden lunch is niet geschikt voor mij (gluten). Ook logeer ik de avond ervoor bij mijn vriendin. Dat is niet alleen gezellig maar ook praktisch omdat ze niet ver van de workshoplocatie woont.

Ik neem voor de zekerheid een ontbijtje mee omdat we in de ochtend heel weinig tijd hebben en best al vroeg in de auto moeten stappen. Ik maak zaterdag daarom al een bietensmoothie klaar.

Voor de lunch zondag maak ik deze huzarensalade van zoete aardappel, wortel, doperwtjes, augurk en avocado. Zelf leuk ik dat meestal nog wat op door kleine gehaktballetjes of een eitje aan toe te voegen. Je kunt hier eindeloos mee afwisselen: bijvoorbeeld de augurk en wortel weglaten en er een meer mediterrane smaak aan geven door olijven en gedroogde tomaten en kip toe te voegen.

Dat was het! Hebben jullie ook al een weekmenu klaar?