Amandelmelk maken

Sinds kort eet ik drie keer per dag warm, dit om mijn spijsverteringsenergie op te peppen. Ik heb van alles geprobeerd maar ik ben in de ochtend een moeilijke eter. Hartig gaat er niet in, behalve op zijn tijd een roerei of een zacht gekookt eitje. Maar soep of andere warme maaltijden, ik heb het geprobeerd maar het went niet. Ik vind het echt niet fijn.

Dus wordt het pap. Die maak ik meestal met als basis amandelmelk. Omdat ik ook in de avond voor het slapen gaan een beker warme amandelmelk drink, gingen er ineens wel heel veel pakken doorheen. Ik kocht begin van de week 3 pakken en ik ben nu al met het laatste pak bezig. Ik betaal als ik ze per 3 koop, 2,75 per pak. Ik slobber dus voor € 8,24 per week weg. Dat vind ik erg prijzig, zeker gezien het feit dat ik om verschillende redenen ons boodschappenbudget heb verlaagd. Tijd om te zoeken naar goedkopere alternatieven. Ik kan ze ook per 12 inkopen via internet, dan betaal ik € 2,49 per pak. Neemt veel ruimte in en dan kan ik dus 4 weken vooruit. Ik doe meestal eens per 2 maanden een biobestelling dus zou ik natuurlijk ook 24 pakken tegelijk kunnen kopen. Waar laat ik die?

Dan maar zelf maken. Ik schreef het al eerder, ik heb een frisse weerzin tegen elk recept waar kaasdoek aan te pas komt, te veel gedoe. Bovendien heb ik geen kaasdoek. Maar ik heb wel een grote zeef en een theezeef! En een staafmixer. Als ik 1 liter amandelmelk kan maken van 100 gram amandelen, en ik kan bij pit & pit 1800 gram kopen voor 33,98 dan kan ik 18 liter amandelmelk maken, € 1,88 per pak. In totaal ben ik dan € 10 goedkoper uit.

Eerst even testen of het wel oké is dus ik dook uit de kast wat amandelen op en ging aan de slag. Ik vond het resultaat prima. Dus ga ik nu een lading amandelen inkopen. Het voordeel van zelf maken is natuurlijk nóg groter als je ook iets met de overgebleven amandelpulp doet. Ik deed dat daarom in een goed afsluitbare pot en ga er dit weekend amandelpannenkoekjes mee maken. Maar je kunt er ook muffins van maken of de pulp gebruiken als basis voor een pap. Daar ga ik ook eens mee experimenteren.

Dus: amandelmelk

• 100 gram amandelen een nacht geweekt in ruim water
• 1 liter water
• snuf zout 

Giet de amandelen af. Doe ze in een hoge kom samen met het water en het zout. Zet de staafmixer erop (of doe alles in een blender, kan ook). Pak een andere kom en hang daar een grote zeef boven. Hou een theezeefje erboven en schep met een grote lepel telkens wat melk in het theezeefje. Er blijft telkens wat amandelprut achter, druk dat goed met de lepel aan zodat het vocht eruit kan en doe de prut dan in een pot die je later afsluit. Herhaal dit en giet dan de amandelmelk over in een fles of pot. Deze hoeveelheid is bij mij voldoende voor iets minder dan een liter melk.

update: inmiddels hang ik een grote zeef boven een kom en leg daar een theedoek (gewassen met geurloos wasmiddel/wasverzachter) in, giet alles erin, laat het uitdruipen. Op het laatst pak ik de 4 punten van de doek bij elkaar en wring alles uit om de laatste amandelmelk uit te persen. De prut die overblijft kan worden gebruikt als meel om te bakken. Ga je niet meteen bakken, bewaar het amandelmeel dan in een afgesloten pot, maximaal 3 dagen. Wil je het langer bewaren, spreid dan de amandelprut uit op een ovenplaat met bakpapier en laat het in de oven op lage temperatuur (50 graden of zo) drogen.

Wil je een romiger smaak dan kun je zelf variëren met de hoeveelheid amandelen die je gebruikt. Je kunt er ook vanille door doen of wat kaneel.

Mijn bevalt het goed en ik begrijp niet wat me al die tijd tegenhield om het te maken. Het was op het nachtje weken na, hooguit 10 minuten werk.