Kokosmelk

Als ik het spel 'ik ga op reis en neem mee...' zou spelen, dan is het antwoord kokosmelk! Voor elke week dat ik wegblijf minimaal 3 blikken. Tenzij ik naar een land ga waar de kokosnoten aan de bomen hangen (en daar kom ik helaas nooit), heb ik geleerd dat kokosmelk in de gemiddelde Franse supermarkt bijvoorbeeld onbetaalbaar is.

In Nederland is het gelukkig goedkoper en er is veel keus. Helaas zit er tussen die keus ook veel troep, met water aangelengde kokosmelk of vol met toevoegingen. Het lekkerste vind ik de kokosmelk die vol en romig is en als je geluk hebt zie je na openen van het blik een heerlijk vette kokosrand, bijna net zo lekker als slagroom.

Maar goed, er gaan dus zo 3 blikken per week doorheen hier. Ik betaal voor een blik kokosmelk van mijn favoriete merk  € 1,18. Dat is op jaarbasis (euh, even excell er bij pakken) iets meer dan € 184! Best de moeite waarde om eens te proberen of het ook anders kan. Want blokken santen zijn veel goedkoper

Op internet dwalen wat recepten rond van hoe je met santen (kokoscrème) kokosmelk kunt maken. Maar geen één recept houdt dezelfde verhoudingen aan en bovendien lees ik over kaasdoek en filteren. Nu ben ik weliswaar gek op koken maar ook heel zuinig met mijn beperkte energie. Bij veel wat ik doe bedenk ik me of het ook eenvoudiger kan. Dat komt je nooit te weten als je nooit iets probeert. Dus voor de luie kok:

Kokosmelk:

• 1 blok santen/kokoscrème van 200 gram (te koop in veel gewone supermarkten maar zeker bij een toko)
• 500 ml water

Breng water aan de kook. Hak het blok in 2 of 3 stukken en leg het in het kokende water. Het lost vrij snel op, blijf wel roeren met een garde tot alles is opgelost. Koel af en klaar. Meer is het niet!  Pas de hoeveelheid water iets aan naar hoe dik of romig jij de kokosmelk blieft. Ik zie op internet dat meestal de verhouding van 100 gram santen met 500 ml water wordt gebruikt, maar ik houd van een dikke kokosmelk.  Wel altijd even schudden voor gebruik en koel bewaren in een goed afsluitbare schone pot! Er blijft wel wat prut achter soms, Dat is niet erg als je het kokosmelk in een saus gebruikt, maar als je het net als ik ook door je koffie gebruikt moet je erop bedacht zijn dat er wat 'prut' naar de bodem zakt. Het is ca. een week houdbaar mits goed koel bewaard.

ps: kijk wel welk merk santen je koopt. Go Tan bijvoorbeeld verkoopt zakjes in een verpakking van 3 x 50 gram en dat is verhoudingsgewijs veel duurder van de blokken van 200 gram die je bij een toko kunt kopen.

Citroen kooktip

Je ooit afgevraagd waarom een citroen of een sinaasappel zo mooi glanst? Omdat hij met een mooi waslaagje is bespoten voor het verleidelijke glanseffect. En onder die glanslaag zit een giflaag met een schimmelwerend goedje. Dat wil je niet naar binnen krijgen, ook al staat er in veel recepten 'was de citroen goed voordat je over gaat tot raspen'. Dat gif was je er echt niet zomaar even af.

Ik koop zeker niet alleen maar onbespoten fruit en groente omdat ook mijn portemonnee een bodem kent, ik moet dus keuzes maken. En één van die keuze is dus alleen nog maar biologische citroenen gebruiken.  Ik gebruik citroenen namelijk vooral vanwege de overheerlijke citroenrasp door gerechten. En het sap dat ik eruit pers, gooi ik dan door de smoothie.

Maar ja, ik gebruik niet dagelijks citroenen en het gebeurt me regelmatig dat ik één citroen nodig heb voor een recept. Dus koop ik die ene citroen. Alleen bakken gebeurt bij mij meestal spontaan (en in het weekend) en is vaak afhankelijk van wat ik in de voorraadkast aan tref of van wat er op moet. Citroenen heb ik zelden op voorraad en zeker weten dat als ik ze wél inkoop voor 'als ooit',  ze drie weken later nóg in de fruitschaal liggen. En een biologische citroen ziet er door het ontbreken van alle schimmel- en waslaagjes al snel onappetijtelijk uit.

Het is een beetje gênant om toe te geven want ik kook en bak al jaren en noem mezelf een kookfee, maar pas héél recent kwam ik op het lumineuze idee in één keer een flinke voorraad citroenen in te slaan en in de vriezer te stoppen. Heb ik nu wat citroenrasp nodig, dan rasp ik gewoon een bevroren citroen, dat gaat prima. Vreemd dat ik hier niet eerder op kwam!

Duurt het bij jou soms ook zo lang voordat het kwartje valt?

ps: Echt Eten, Puur Koken is ook te vinden op Facebook!