Een kind kan de was doen: vanille extract

In de categorie 'een kind kan de was doen, hoe makkelijk wil je het hebben':

Vanille-extract maak je  héél makkelijk zelf door in een kleine fles goedkope wodka het schraapsel van 3 of 4 vanillestokjes te doen. Gooi de stokjes er zelf ook maar bij als je toch bezig bent en zet de fles weg op een donkere plek. Op diverse plekken op internet las ik dat je het extract minimaal 2 maanden moet laten rijpen, maar ik gebruikte het de eerste keer al na een week en had evengoed al een vanillesmaak. Het wordt natuurlijk wel sterker naarmate het langer staat en je kunt altijd aanvullen met extra vanillestokjes of wodka.

Zo kun je wanneer je maar wilt,  er wat van gebruiken telkens als in een recept vanille-extract of vanille-essence wordt genoemd. De dop van de fles voldoet meteen prima als maatlepel. Ik gooi er meestal een volle dop door, maar ik neem het nooit zo nauw met hoeveelheden...

Gemarineerde olijven

Een belangrijke reden om zoveel mogelijk al het voedsel zelf te bereiden, is onze gezondheid. Maar een bijkomend voordeel is dat je meteen veel goedkoper uit bent. Dat komt goed uit aangezien we in totaal best wel veel geld uitgeven aan vooral veel groenten sinds we paleo eten.

Zelf maken dus voor een fractie van wat het in de winkel kost. Bijvoorbeeld gemarineerde olijven.


Wat heb je nodig voor een potje:

• een zakje olijven of blik olijven zonder pit (ik koop gewoon de goedkoopste)
• 1 thl kruiden (provencaalse, of italiaanse kruiden of tijm, oregano, basilicum)
• snufje chilipoeder
• 1 flinke teen knoflook, geraspt
• olijfolie
• een pepertje in stukjes gesneden als je van pittig houdt
• lege jampot
  met deksel

Olijven uit laten lekken en even spoelen. Doe ze in een potje, samen met de rest, olijfolie erbij gieten, deksel erop en even schudden. Blijft zeker 1 week goed, mits in de koelkast bewaard. De olie kun je meteen gebruiken als basis voor een dressing of om over geroosterde groenten te gieten.

ps eerder verschenen op mijn oude kookblog maar nu opgeleukt met foto's