Hummus

Met peulvruchten heb ik altijd een beetje problemen. Ik vind ze heerlijk maar mijn darmen hebben er wat meer moeite mee. Dat is dus wel even een dingetje nu ik zoveel plantaardig eet. Ik probeer de inname toch wat op te voeren want het is wel een belangrijke bron van eiwitten. Ik las toevallig de tip dat je azijn aan het kookwater kunt toevoegen, iemand daar ervaring mee?

Iets wat wél altijd goed gaat en wat ik al jaren regelmatig maak is hummus. Natuurlijk kun je dit kopen maar het is echt zo klaar en vers gemaakt veel lekkerder!

Wat heb je nodig:

• 200 gram gare kikkererwten (die heb ik altijd klaar liggen in de vriezer)
• 2 tot 3 flinke eetlepels tahin (maar pindakaas mag ook hoor)
• wat sap van een citroen of een sinaasappel
• 1 flinke teen knoflook, geperst
• een flinke scheut olijfolie en een scheutje sesamolie
• (evt een scheut water)
• peper, zout, chilipoeder, paprikapoeder
• optioneel: handje verse peterselie of munt of koriander
• optioneel: wat geroosterd sesamzaad
• een staafmixer en een hoge kom

Doe de kikkererwten, de pindakaas, het citroensap, de olie, de specerijen, peper en zout en de knoflook in een hoge kom en zet de staafmixer erop tot je een mooie gladde massa krijgt 

Maak af met de kruiden, de peper en het zout en proef even. Misschien moet er een scheut water of nog wat olie bij om het smeuïger te maken of misschien wat meer kruiden. Als je de komende dagen nergens heen hoeft of geen zin hebt in sociaal contact, kun je er natuurlijk ook veel meer knoflook door doen.

Je kunt hier eindeloos mee variëren. Ik deed er de laatste keer dat ik het maakte bijvoorbeeld ook zongedroogde tomaatjes (op olie) door. Maar olijven doen het er ook goed in! Heb je een kikkererwtenhater in je omgeving: wat eetlepels mayonaise door de hummus mengen doet wonderen.

Heerlijk bij alle soorten brood en rauwkost.

(dit recept verscheen eerder op mijn oude kookblog)