Aubergine-koriandertapenade

Deze tapenade werd gemaakt voor de laatste bbq van dit jaar, de eerste week van oktober

• 1 aubergine, in kleine blokjes gesneden 
• 1 dikke teen knoflook 
• 2 el olijfolie 
• 1 tl kaneelpoeder 
• 1/2 tl chilipoeder 
• 1 flinke hand verse koriander 
• 2 el tomatenpuree (1 klein blikje) 
• citroenrasp van een halve citroen
• peper en zout 

Verwarm de olijfolie in een koekenpan en snipper de knoflook. Bak de knoflook met de aubergine op zacht vuur, samen met het kaneelpoeder en de chilipoeder. Bak totdat de aubergineblokjes zacht zijn (ca.. 15 minuten) en doe dan de tomatenpuree er bij. Bak nog een paar minuten en zet dan het vuur uit. Was de koriander en doe deze in een keukenmachine. Voeg er de aubergineblokjes aan toe en zet de keukenmachine aan. Ik houd van een grove tapenade dus deed maar een paar pulsen, wil jij een fijnere structuur zet dan de keukenmachine langer aan. Maak af op smaak met zout en peper en de citroenrasp. Bestrooi evt. met geroosterde pijnboompitten of sesamzaadjes.

Lekker met gegrild vlees. Wij aten het met onder meer gehaktballen van de BBQ.

Je kunt variëren door er bijvoorbeeld gegrilde paprika aan toe te voegen, of een mengsel te maken van half courgette, half aubergine. Qua smaak kun je ook experimenteren, vervang bijvoorbeeld de koriander voor verse munt, ook lekker!

Groenten-mosterdsoep met courgette, pastinaak & paddenstoelen

Nu nog mooi plaatje, straks een pan soep. Voor de zorgvuldige kijker: de meiknol vergat ik te gebruiken

Zoals jullie misschien inmiddels wel door hebben, maken hoeveelheden bij mij allemaal niet zo uit. Wel als ik aan het bakken ben, dan is het aantal grammen van een ingrediënt wél belangrijk, maar met andere bereidingen is het allemaal niet zo boeiend. Ik gooi in de pan wat ik tegenkom.

Soep is een fijne manier om vergeten voorraden op te maken (en ook om de eindeloze stroom courgettes die onze tuin oplevert te verwerken). Dit keer trof ik ernstig verschrompelde pastinaken in de groentelade aan, een avocado in diepe depressie, wat overgebleven kip van de BBQ van de avond ervoor en nog wat lekkers.

Wat heb je nodig voor een pan soep?

• 1 el olie
• 1 courgette in stukken gesneden
• 2 uien, gesneden
• 3 tenen knoflook (iets minder mag ook hoor...)
• 1 el olie
• 1 laurierblaadje
• 2 eetlepels mosterd
• 1/2 liter bouillon
• 2 stukken pastinaak, gesneden
• paddenstoelen, gesneden
• sap van 1 sinaasappel
• 1 avocado
• 2 el mosterd
• tijm
• peper en zout

Sinds ik geen room meer gebruik, heb ik wel geworsteld met soeprecepten. Natuurlijk is een pureesoep heerlijk maar met een vleugje room erdoor is het vaak nét even lekkerder. De oplossing bleek avocado te zijn, goed voor mega romig effect.

Verwarm de olie en bak de ui en de knoflook met de kruiden. Voeg dan de courgette en de pastinaak toe en bak dit even. Dan gooi je de bouillon en het sap erbij en breng je alles aan de kook.

Na een minuut of 15 voeg je de avocado - die je ondertussen hebt geschild en in stukken gesneden - en de mosterd toe en je zet de staafmixer erop tot je een mooie gladde structuur hebt. Gooi de paddenstoelen in de soep, dek de tafel en als je dat hebt gedaan is de soep vast ook klaar. Maak af op smaak met peper en zout.

Deze soep kan worden opgeleukt door er bijvoorbeeld zalmsnippers aan toe te voegen, spekreepjes of kip. Wij hadden door de laatste BBQ van het jaar wat stokjes kipfilet over, die ik fijn sneed en op het allerlaatst aan de soep toevoegde. Omdat ik ook nog wat kippenbouillon had, gebruikte ik dat. Maar je kunt het naar eigen smaak aanpassen.

Geen sinaasappel in huis? Het is ook heel lekker met sherry!

Salade-to-go met bataat, meiknol, gerookte makreel en citroen-korianderdressing

Niet de mooiste foto maar vooruit,het gaat om de slierten links op het bord....

Afgelopen zondag had ik een verjaardagslunch. Vooraf was er contact geweest over wat ik zou kunnen eten. Ik gaf de beperkingen door en en sprak af dat we in de week voorafgaand nog even contact zouden hebben over het menu.

Dat gebeurde, het menu werd een paddestoelenquiche en pompoensoep. Of ik dan suggesties had voor de bodem van de quiche? Hartstikke lief natuurlijk maar nee, ik heb zelf ook nog geen echt bevredigend alternatief voor een quichebodem gevonden. Ik maakte het wel eens, onder meer op basis van amandelmeel maar het is het allemaal net niet vind ik. Bovendien is natuurlijk de grap van paleo dat het niet veel meer dan groenten, fruit met wat vlees, vis of ei hoeft te zijn.

Om te voorkomen dat de gastheer/vrouw zich in allerlei culinaire bochten gingen draaien en dat ik dan op zondag zou afzeggen wegens gebrek aan energie, gaven we door dat ik mijn eigen eten zou meenemen. Want niets lulliger natuurlijk als mensen moeite voor me doen terwijl ik dan op de dag zelf op apegapen lig. En die kans is met hoe ik me deze weken voel, best groot. Ik wil de vrijheid kunnen hebben om af te bellen zonder dat ik dan een megaschuldgevoel heb. Dat heb ik overigens na bijna 7 jaar ME/CVS wel afgeleerd. Ik kom als het lukt, en in geval van te weinig energie kom ik niet. Dat kostte wel een paar vriendschappen, maar ja, dat is dan maar zo.

Maar goed, dit is een kookblog dus terug naar het eten. Ik maakte een heerlijke vullende salade klaar die zo royaal was dat ik er het avondeten van zaterdag en de lunch van zondag makkelijk mee ging redden.

Wat heb je nodig:

• 1 zoete aardappel
• 1 meiknol
• wat gesneden groene kool
• 1 el olie
• kruiden: kaneelpoeder, chilipoeder, peper, zout

voor de dressing:

• 2 el mayonaise
• 1 el olijfolie
• rasp van een halve citroen
• 1 gesnipperde teen knlfook
• 1 hand gehakte verse koriander

Voor erdoor:

• gerookte makreelfilet
• 1/2 komkommer in blokjes
• 1 mango in blokjes

Maak slierten van de zoete aardappel en de meiknol. Snijd de slierten in kleinere stukken, het wordt een salade en zo is het beter naar binnen te werken.
Bak de slierten met de olie en de kruiden tot de beetgaar zijn. Voeg de laatste paar minuden de groene kool toe. Laat afkoelen.

Maak de dressing:
alles mengen, meer is het niet.

Schep de dressing door de bataat-meiknolslierten en laat de smaak goed intrekken.

Snij de komkommer, makreelfilet en mango in kleine stukken en schep dat voorzichtig door de salade.

Klaar!

Bloemkoolkerriesoep

Ondanks dat deze soep een trauma bij kind veroorzaakte (dat nog intenser werd toen bleek dat de soep niet alleen gepureerde bloemkool bevatte maar ook zoete aardappel en doperwtjes), plaats ik toch het recept want het is echt lekker als je van bloemkool, kerrie en kokos houdt! Gelukkig verzachtte het gekookt eitje het leed ietwat.

Wat heb je nodig voor een pan soep?

• 1 ui, gesneden
• 1 kleine bloemkool
• 1 el kerriepoeder
• 1/2 thl gemberpoeder
• 3 limoenblaadjes (*)
• 1 tl sambal
• 2 knoflook
• 1 el (kokos)olie
• 1/4 tl serehpoeder
• 200 tot 300 ml kokosmelk
• 1/2 liter water of evt. bouillon
• peper, zout
• 1 bataat in kleine blokjes gesneden of geraspt
• ca. 2 handjes doperwten (evt. uit de diepvries)
• Beetje geroosterd amandelschaafsel en koriander voor de garnering
• gekookte eieren, 1 ei per persoon

(*) te krijgen bij Turkse supermarkten of toko's, ligt meestal in de vriezer. Ik bewaar het thuis ook in de vriezer en haal per keer blaadjes er uit voor gebruik.

Bereiding

Verwarm de kokosolie in een pan en bak de ui en de knoflook met de kruiden en de sambal. Voeg de in kleine stukken gesneden bloemkool toe met het water en de kokosmelk en voeg dan de limoenblaadjes toe Breng aan de kook. 15 minuten is genoeg. Zet de staafmixer erop tot de soep mooi fijn is. Proef even en breng af op smaak met peper en zout.  Heeft de soep te weinig kracht, voeg dan wat bouillonpoeder toe (**).Voeg dan de kleine blokjes bataat en de doperwtjes er bij en kook dat nog even 5 minuten of tot de bataat gaar is.

(**) Ik koop gistvrije bouillon. Kijk wel uit, ook gistvrije bouillon bevat soms maltodextrine, iets dat gluten kan bevatten.

Serveer met een gekookt eitje, amandelsnippers en koriander.

Voor een spectaculairder resultaat - het oog wil soms ook wat - rasp je de bataat in kleine slieren. Kook dat in een paar minuten gaar en voeg dat toe als de soep al in de kom is. 

Variatie

De smaak wordt net wat voller als je er 3 eetlepels amandelpasta (van geroosterde amandelen) of pindakaas aan toevoegt, doe dat dan voor je de bataat en de doperwten toevoegt en klop de soep even met een garde los of nog beter: doe het net voor je de staafmixer er op zet.

tomaten-olijvenspread

Zó klaar en lekker dat het is!

• handje gedroogde tomaten
• handje olijven
• 1 dikke teen knoflook
• flinke scheut olijfolie
• wat citroenrasp (lees hier hoe je altijd biologische citroenen op voorraad kunt hebben)
• handje verse kruiden, ik gebruikte nu koriander (maar ook lekker met peterselie of basilicum of munt)

Overgiet de gedroogde tomaten met kokend water en laat even een half uurtje staan, tot ze wat zachter zijn. Dan doe je alles in een kom en je zet de staafmixer er op. Ik houd van een groffe structuur waar je bij wijze van spreken de brokken tomaat nog ziet maar mix vooral flink door als je een heel glad smeersel wenst. Proef af en voeg misschien wat peper en zout toe.
Verdubbel de hoeveelheden (dus bijvoorbeeld een heel zakje gedroogde tomaten en een blik olijven zonder pit) in geval van feestje/veel eters.

Je kunt dit op verschillende manieren gebruiken:

• Bijvoorbeeld een kikkererwtenmeelpannenkoekje royaal bedruipen met knoflookolie en dan de pannenkoek opwarmen in de pan of oven. Daarna besmeren met de tomaten-olijvenspread
• Als dip met rauwe groenten zoals komkommer of wortelen
• Als dip met geroosterde groenten, bijvoorbeeld met friet van zoete aardappel
• Verdund met meer olijfolie als dressing over je salade
• Als basis voor een saus over bijvoorbeeld spaghetti van zoete aardappel, lekker met wat gegrilde vis of kip
• Leuk het op door er wat ansjovis aan toe te voegen
• Smeer het op brood, als je dat eet

Ik draaf weer door! Het is jullie vast duidelijk dat het lekker is en dat je er van alles mee kunt doen!

ps: eerder verschenen op mijn oude kookblog, nu bewerkt en opgeleukt met foto's.

Paleo Pancakes!

Soms wil je zoet en klef! Dan zijn kleine pannenkoeken van bakbanaan ideaal, formaat pancakes en net als de Amerikaanse variant dus klein en dik!  Dit is typisch zo'n recept dat uit toeval wordt geboren, want het begon met een jampotje met 3 eiwitten in de koelkast. De eidooiers had ik gebruikt voor een mangocustard en ik wilde iets met de eiwitten doen. Ik had al vaker pancakes gebakken met gewone banaan maar aangezien die op waren en er nog wel een bakbanaan in de schaal lag, greep ik die. En dat ging ook prima! Ik vond het zelfs beter dan gewone pannenkoeken van banaan omdat de bakbanaan door het vele zetmeel veel beter vult. Het gaat overigens ook met heel eieren, verminder dan wel de totale hoeveelheid (dus gebruik dan 2 eieren).



Wat heb je nodig voor  9 tot 10 pancakes?

• 1 bakbanaan (rijp, tegen zwart aan)
• 1 el gesmolten kokosolie
• 3 eiwitten
• 1/2 thl kaneelpoeder
• 1 thl vanille extract
• 50 ml kokosmelk

Doe alles in een kom en zet de staafmixer er op. Verwarm wat kokosolie in een koekenpan en schep met een sauslepel drie keer beslag in de pan. Bak op heel laag vuur en draai heel voorzichtig om met een brede spatel, telkens 3 per keer. Lekker met honing, fruit of suikervrije jam.

streeptoet van mangocustard en roodfruit

Toen ik op paleo lifestyle dit recept van mangocustard ontdekte, ging ik helemaal uit mijn plaat. Echt lekker! Maar ook heel erg machtig en ook een volle bak mangocustard gaat soms vervelen. Daarom begon ik er voor de afwisseling fruit aan toe te voegen. Gaandeweg evolueerde dit naar een andere toet/gerecht.

Dit vult als een tierelier, dus als je het bedoelt als toet, houd dan de porties vooral klein en fijn. Is het meer bedoeld als ontbijt/lunch dan kun je formaat jampotje  aanhouden. Toen ik een paar weken geleden bij mijn vriendin logeerde en in verband met verplichtingen elders onfatsoenlijk vroeg op moest staan (te vroeg voor vriendin om op zondagochtend een ontbijtje te maken) was ik blij met mijn meegenomen jampot met inhoud. En ik deed het er uren op!

Dus, een beetje van paleo lifestyle en een beetje van mij...

Wat heb je nodig?
Voor de custard:

• 1 grote mango, in stukken gesneden
• 3 eidooiers (het eiwit kun je bijvoorbeeld gebruiken voor kokosmeelwraps)
• beetje kaneelpoeder
• 1 thl vanille extract (heel makkelijk zelf te maken mensen, hoe dat lees je binnenkort)

Voor de roodfruitcombi:

• 1 banaan
• 100 gr rood (diepvries)fruit
• 1/2 avocado
• 30 ml kokosmelk
• 1 thl psylliumvezels (zo bindt het beter)

En ook: wat gehakte nootjes en geraspte kokos

Begin met de custard: doe alle ingrediënten in een hoge kom en zet de staafmixer erop. Giet het over in een kleine steelpan en breng al roerend aan de kook. De custard bindt vanzelf. Houd het vuur zacht en laat minimaal 8 mimuten koken. Blijf regelmatig roeren. Kijk uit voor spatten, naarmate het meer bindt, begint het ook meer te spatten.

Terwijl dat zacht pruttelt, maak je de rest.

Doe alles in een hoge kom en zet ook hier de staafmixer op.

Als de custard klaar is, ga je met een lepel laag om laag werken. Je hebt natuurlijk al wat potjes netjes op een rij gezet, dus dat kan heel snel gaan. Laat afkoelen. Als het afgekoeld is, dek je het af en zet je het in de koelkast om het verder te laten stijven. Het wordt niet heel stijf overigens, denk aan de substantie van vla. 

Bestrooi voor het serveren met geraspte kokos, amandelschaafsel of cacaopoeder. Wil je het verder opleuken of is het echt als maaltijd bedoeld, dan kun je er ook gojibessen of pitten aan toevoegen. Het is maar net wat je wilt en waar je blij van wordt. Voor mij is dit wel een levensvreugde verhogende combinatie.

Garnalen met kokostomatensaus

De laatste tijd eten we meer vis. Bij het maken van het weekmenu plan ik meestal twee keer vis in. Ook probeer ik dan wat vaker te experimenteren, zoals bijvoorbeeld garnalen te eten. Iets wat bij mij alleen lukt als er heel veel andere dingen op mijn bord liggen en de garnalen niet zo opvallen. Ik vind ze wel lekker maar tegelijkertijd stoten ze me ook af (ik weet mijn eigen recept goed te verkopen hè!) In onderstaand recept zijn de garnalen verstopt, het is bovendien snel klaar en er kan lustig mee worden gevarieerd.

Wat heb je nodig voor 4 personen

• 300 gr. garnalen (ik deed kleine roze garnalen en grote cocktailgarnalen)
• 1 ui, gesnipperd 
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt 
• 1 klein rood pepertje of 1/2 tl sambal 
• 500 ml tomatenblokjes of gezeefde tomaten 
• 200 ml kokosmelk 
• 1 el kokosolie 
• 1 limoenblaadje 
• 1 tl. garam masala 
• 1 tl. currypoeder 
• 1/4 tl. chilipoeder 
• 1 eetl. citroensap 
• 3 eetl. verse koriander 
• Zout
• Plus: groenten, wat je maar in huis hebt. Wij combineren dit vaak met sperziebonen maar het is ook heerlijk met courgette, doperwten, wortelen, groene kool….

Ik eet dit met 'noedels' gemaakt van courgette of bataat. Dat bak ik even kort in de olie met knoflook, peper en zout.

Bak ui en de knoflook aan in wat olie. Voeg de kruiden, de kokosmelk en de tomatenblokjes toe en laat minimaal 15 minuten heel zacht pruttelen. Zo trekt de smaak van het limoenblaadje goed in de saus.

Na 15 minuten proef je de saus en je maakt hem eventueel  meer op smaak met wat peper en zout.

Verwarm de vooraf gegaarde groenten én de goed afgespoelde garnalen in de saus. Twee tot drie minuten is genoeg.

Je kunt ook de de groenten die je erbij wilt eten meteen bij de saus gooien, als je deze laat pruttelen. Snij ze in dat geval klein en houd rekening met de verschillende kooktijden, zoals sperziebonen en wortelen langer duren dan bijvoorbeeld groene kool.

Soep met ballen!

Het is weer pompoentijd! In een mailwisseling met mijn echtgenoot, kwam het woord soep voor (ja, eten speelt een grote rol in dit huis). 'Soep met ballen'? vroeg M. mij verlekkerd per mail. Laat ik dat nu nooit maken. Ik gooi van alles in de soep, van worst, tot spek, kip, gedroogde tomaten, maar ballen ontbreken in dit lijstje. 'Ja vooruit dan maar' schreef ik terug. Dit antwoord werd met grote vreugde ontvangen - 'Mooi, ballen in de soep!'  - dus haalde ik snel wat gehakt uit de vriezer.

Soep met ballen dus. Dit is een bewerking van de pompoensoep die ik eerder op mijn oude kookblog plaatste, maar dan zonder aardappelen en kaas en mét ballen. Of jij er wel of niet ook ballen door doet moet je zelf weten, het is lekker met en lekker zonder.

Voor een pan soep heb je nodig:

• 1 flespompoen 
• 1 el olijfolie/kokosolie
• 2 uien gesneden
• 2 tenen knoflook
• optioneel: wat spek
• 1/4 knolselderij in hele kleine blokjes gesneden
• 500 ml gezeefde tomaten uit pak of blik
• 1 thl sambal (of 1 pepertje gesneden)
• laurierblaadje
• 1/2 thl chilipoeder
• 1/2 thl kaneelpoeder
• 1 thl paprikapoeder
• 1 thl gedroogde munt
• 1/2 tot 1 liter water (hoe dik of hoe je dun je het maar wilt)
• peper, zout
• evt. wat verse peterselie of koriander
• en misschien nog wat restjes groenten, ik had bijvoorbeeld nog wat doperwten over
• 250 gram rundergehakt

Schil de pompoen, snijd in stukken en verwijder de pitten.(*)
Verwarm de olie in een pan en bak de uien, de geperste knoflook en wat spek (ik had nog 3 plakjes katenspek, dat geeft net een beetje meer pit in de smaak) een paar minuten uit. Voeg dan de pompoenblokjes toe met de kruiden. Bak even. Voeg de gezeefde tomaten en het water toe (hoeveelheid is indicatief en afhankelijk of je veel of weinig eters hebt of meer van dikke of dunnere soep houdt) en breng de soep aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten pruttelen of in ieder geval zo lang tot de pompoenblokjes gaar zijn.

Kruid in de prutteltijd van de soep het gehakt met peper, zout, wat kruiden (ik gebruikte wat cajunkruiden) en draai er kleine balletjes van. Houd ze nog even apart.

Zoek en pluk het laurierblaadje uit de soep. Maak de soep fijn met een staafmixer.

Voeg de knolselderijblokjes toe en kook tot de knolselderijblokjes gaar zijn (ca. 10 minuten), voeg de laatste 5 minuten de balletjes toe.

Maak de soep af met peper en zout en wat verse kruiden.

ps: je kunt de soep nog vullender maken door bijvoorbeeld bataat, wortel of pastinaak toe te voegen.

(*) als je een flespompoen in de oven roostert, hoef je niet te schillen. De schil karameliseert namelijk door de hitte en kan gegeten worden. Maar maak ik soep, dan bak ik de pompoen eerst in de pan. Voordat de schil dan eetbaar is, zijn we weer een heel eind verder en dat duurt me te lang. Vandaar dat ik voor de soep wel een flespompoen schil.

Couscous van bloemkool

Als ik ergens dol op ben is het wel couscous. Vooral in de zomer at ik dat vaak en graag. Met vis, vlees, vegetarisch. Restjes werden verwerkt in een couscousburger. En toen moest ik glutenvrij eten. Tja.

Geen nood, het glutenvrije leven kent ook veel variatie. Op internet las ik over rijst van bloemkool. Dat is bloemkool die wordt fijngehakt in de keukenmachine en dan even gebakken in de olie met wat kruiden. Dat at ik een paar keer als alternatief, als de rest van het gezin aan rijst zat.

Een koud bloemkoolrijstrestje (mooi woord hè, zeg dat maar eens een paar keer achter elkaar) voldoet uitstekend als couscous, zo bleek. Dus aan de couscous!

Wat heb je nodig voor 2 personen:

• 1/2 bloemkool, fijngehakt in de keukenmachine
• olijfolie 
• 1 teen knoflook
• wat kruiden als gedroogde munt, kaneelpoeder, chilipoeder, gedroogde tijm
• gemarineerde olijven 
• zongedroogde tomaten
• een halve avocado
• wat geraspte wortel (lag nog in een bakje in de koelkast)
• wat ongebrande noten en geroosterde amandelsnippers

bak de gehakte bloemkool een paar minuten in de olie met de kruiden en de knoflook. Laat afkoelen en meng het met de rest.

Dit was voor mij voldoende voor een keer avondeten en een keer lunch. Ik at bij de couscous gehaktballetjes en sla met tomaat/komkommer (terwijl de rest van het gezin aan de gebakken haloumikaas  en de gebakken aardappeltjes -en ook aan de sla -zat) 

Groenten geroosterd in de oven

Niets makkelijker dan een heleboel groenten lekker roosteren terwijl jij gewoon iets anders doet. In geval van weinig tijd of weinig energie gooi ik gewoon allerlei eetbaar lekkers op een bakplaat en de oven doet het werk. Ik geef in onderstaand recept geen hoeveelheden, het luistert niet zo nauw. Ook maakt het niet zoveel uit wat voor groenten je gebruikt, het is allemaal lekker: bataat, pastinaak, knolselderij, pompoen, courgette, aubergine, wortelen: het kan allemaal!

Dus: groenten naar keuze

Ook heb je nodig:

• een bakplaat
• bakpapier
• 2 el olijfolie of gesmolten kokosolie
• kruiden (bijvoorbeeld munt/kaneel/chilipoeder  of de combi: tijm/basilicum/oregano)
• evt. wat knoflook in stukken gesneden
• evt. wat citroen in stukken gesneden
• zout en peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200/220 graden.
Maak de groenten schoon, schil indien nodig en snij in stukken, niet te klein.

Leg een vel bakpapier op de plaat en verspreid de groenten. Giet er 2 el olijfolie over. Doe eventueel wat stukken knoflook en citroen hier en daar ertussen, bestrooi met je favoriete kruiden en maak op smaak met zout en peper.

Schuif in de oven en laat het in ongeveer drie kwartier gaar worden.Schep het elk kwartier even goed om. Als je kleinere blokjes snijdt, is 40 minuten voldoende.

Dit combineert goed met zo'n beetje van alles. De  geroosterde groenten op bovenstaande foto (bataat, pastinaak, wortel) aten we bijvoorbeeld met een salade van sperziebonen, mango en gegrilde kipfilet (recept volgt deze week).

Opmerkingen:

• je moet wel de gaartijd van sommige groenten in de gaten houden. Pastinaak wordt bijvoorbeeld wel heel knapperig en wortel niet. 
• met pastinaak moet je uitkijken, want de onderkant is heel dun en wordt snel gaar. Je kunt ook die hele dunne stukken later in de oven doen
• heb je groentehatende kinderen: die van mij eet dit wel. Wat helpt is de groenten in de vorm van friet snijden en mayonaise op tafel zetten...

ps: bewerking van een eerder op mijn oude kookblog verschenen recept.